日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分産しまあじのユッケ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじの味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのズッパディペシェ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジロールパン
鯵の酒盗干
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ塩釜焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のなめろうフライ
料理02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのすり身揚げ
アジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
縞鯵の塩麴味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬
アジ磯辺巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り刺し
シマアジの花
しまあじの幽庵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
真鯵のタブレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジの太陽焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの利休茶漬
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
鯵のインボルティーニ
シマアジのたたき丼ぶり
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライピザ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのタルタルサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚のパイナップル煮
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのねぎまみれ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
地物の魚を使ったなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジの久米島味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
縞鰺の漬け丼
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
群青
シマアジのサオール
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理01
アジの韓国風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ 自家製タルタルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの山椒焼き
シマアジとエビのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのネギ味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ぶらんだーどバーガー
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと春菊の春巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
〆縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真アジの塩焼き
胡麻縞アジ
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