日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの焼餃子
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
シマアジの炙り刺し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬
シマアジユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真鯵のタブレ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとエビのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの久米島味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの花
魚のパイナップル煮
鯛の竜田揚げ
シマアジ漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ホットアジカツサンド
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理01
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじの味噌焼き
あじのねぎまみれ
縞鰺の漬け丼
シマアジの太陽焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのお刺身
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
漬け縞鯵いなり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのネギ味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのアヒージョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのたたき丼ぶり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のインボルティーニ
料理02
あじのなめろうとろろ丼御膳
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサオール
胡麻縞アジ
縞鯵の房総揚パン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの山椒焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ塩釜焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの利休茶漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
〆縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ梅昆布〆
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアヒージョ
真アジの塩焼き
シマアジロールパン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
地物の魚を使ったなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジのすり身揚げ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネとうま味水
縞あじ レモンステーキ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のなめろうフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
旬魚と縞鯵の天ぷら
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとハイビスカス
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
群青
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
アジの韓国風ユッケ
アジフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
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