日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚のパイナップル煮
しまあじの幽庵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
〆縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理02
しまあじのタルタルサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
真アジの塩焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとハイビスカス
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのすり身揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のインボルティーニ
料理01
鯵のなめろうフライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分産しまあじのユッケ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのネギ味噌焼き
あじのねぎまみれ
縞あじの味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの花
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの韓国風ユッケ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
群青
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジフライピザ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
アジフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのアヒージョ
しまあじのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸ごと鯵のコンフィ
真鯵のタブレ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサオール
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの久米島味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマあじの青唐葱味噌焼
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
漬け縞鯵いなり
アジ磯辺巻き
シマアジロールパン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジのプッタネスカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵の酒盗干
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのお刺身
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと大根の麹漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジの焼餃子
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの和風ハンバーグ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの太陽焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ホットアジカツサンド
しまあじの利休茶漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの甘酢餡掛け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじキャラメリーゼ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの山椒焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
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