日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のインボルティーニ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの幽庵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまアジのなめろう
アジフライピザ
真アジの塩焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
縞あじの味噌焼き
しまあじ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとエビのタルタル
漬け縞鯵いなり
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵なめろう磯辺焼き
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
胡麻縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の房総揚パン
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの山椒焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのお刺身
群青
シマアジの太陽焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り刺し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理01
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のなめろうフライ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ塩釜焼き
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
シマアジのたたき丼ぶり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのねぎまみれ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ
真鯵のタブレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのタルタルサラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚のパイナップル煮
シマアジ南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの梅じそ焼き
鯛の竜田揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのプッタネスカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの自家製スモーク
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサオール
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフレンチお寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのなめろう
シマアジロールパン
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
ホットアジカツサンド
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の漬け丼
アジの甘酢餡掛け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう風コロッケ
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