日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵の酒盗干
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじ レモンステーキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚のパイナップル煮
胡麻縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの利休茶漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の房総揚パン
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライ
鯵のなめろうフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと春菊の春巻き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライピザ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真鯵のタブレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのすり身揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
宮崎県産シマアジの焼き魚
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの焼餃子
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの太陽焼き
〆縞アジ
シマアジの花
シマアジとハイビスカス
シマアジのプッタネスカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ塩釜焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの山椒焼き
鯵のインボルティーニ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのお刺身
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯛の竜田揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジロールパン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ホットアジカツサンド
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
料理01
漬け縞鯵いなり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り刺し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
アジの甘酢餡掛け
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじキャラメリーゼ
縞あじの味噌焼き
あじのねぎまみれ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの和風ハンバーグ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジ漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草パン粉焼き
アジのネギ味噌焼き
料理02
シマアジと大根の麹漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサオール
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネとうま味水
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
群青
アジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
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