日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサオール
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジときのこのホイル焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの甘酢餡掛け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジロールパン
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとエビのタルタル
アジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
旬魚と縞鯵の天ぷら
〆縞アジ
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジのしんじょう揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ 自家製タルタルソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理01
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの焼餃子
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ぶらんだーどバーガー
真アジの塩焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの利休茶漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
真鯵のタブレ
群青
しまアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ホットアジカツサンド
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライピザ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの太陽焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
料理02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの香草パン粉焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとハイビスカス
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ塩釜焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
胡麻縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフレンチお寿司
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯛の竜田揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のなめろうフライ
魚のパイナップル煮
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
地物の魚を使ったなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネとうま味水
縞あじの味噌焼き
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