日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
胡麻縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの幽庵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真鯵のタブレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真アジの塩焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジユッケ
鯵のなめろうフライ
しまアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の房総揚パン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの山椒焼き
アジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
ホットアジカツサンド
しまあじのあたりごまタタキ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの焼餃子
シマアジ南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
アジの韓国風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう風コロッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ塩釜焼き
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの花
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじの味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
魚と大和橘のヴィジリア
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ磯辺巻き
シマアジのサオール
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライピザ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸ごと鯵のコンフィ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
しまあじキャラメリーゼ
あじのねぎまみれ
シマアジのフレンチお寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのなめろう
料理02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
群青
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじ レモンステーキ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
漬け縞鯵いなり
揚げアジの麻婆ソースかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのお刺身
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ梅昆布〆
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚のパイナップル煮
シマアジの炙り刺し
シマアジとムール貝のスープパスタ
地物の魚を使ったなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジロールパン
〆縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの南蛮漬け
料理01
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のインボルティーニ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の漬け丼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
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