日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸ごと鯵のコンフィ
あじのねぎまみれ
真鯵のタブレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのプッタネスカ
レシピ02
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの花
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの太陽焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとハイビスカス
縞あじ レモンステーキ
鯵のインボルティーニ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの利休茶漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚のパイナップル煮
シマアジときのこのホイル焼き
〆縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのお刺身
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの焼餃子
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
真アジの塩焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理01
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の房総揚パン
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
胡麻縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサオール
アジの甘酢餡掛け
シマアジ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと大根の麹漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ
シマアジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの自家製スモーク
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の漬け丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
漬け縞鯵いなり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯛の竜田揚げ
シマアジ漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
料理02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの海鮮サラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵とパプリカのマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
群青
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのすり身揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ磯辺巻き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
鯵の酒盗干
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライピザ
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジ南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじの味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとエビのタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
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