日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじキャラメリーゼ
鯛の竜田揚げ
レシピ02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのピリ辛ソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真アジの塩焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライピザ
シマアジの海鮮サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草パン粉焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの和風ハンバーグ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの利休茶漬
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
ホットアジカツサンド
旬魚と縞鯵の天ぷら
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ梅昆布〆
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ぶらんだーどバーガー
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの太陽焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
〆縞アジ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
料理01
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
特盛しまあじ海鮮丼
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの幽庵焼き
魚のパイナップル煮
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう風コロッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
群青
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの焼餃子
シマアジ味噌漬け
鯵の酒盗干
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジロールパン
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り刺し
シマアジの久米島味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの西京みそ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の房総揚パン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理02
シマアジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの甘酢餡掛け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのねぎまみれ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵のなめろうフライ
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真鯵のタブレ
シマアジのフレンチお寿司
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの花
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
胡麻縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのお刺身
縞鯵の甘酢あんかけ
アジ磯辺巻き
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
アジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
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