日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の漬け丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの自家製スモーク
しまあじのタルタルサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの幽庵焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの花
群青
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと春菊の春巻き
料理02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
真アジの塩焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ホットアジカツサンド
しまあじのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのお刺身
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の甘酢あんかけ
真鯵のタブレ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙り刺し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのプッタネスカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
胡麻縞アジ
しまあじ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとエビのタルタル
シマアジの焼餃子
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ梅昆布〆
アジフライピザ
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサオール
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのピリ辛ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のインボルティーニ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジの山椒焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのムニエル バジルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのあたりごまタタキ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの甘酢餡掛け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのしんじょう揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
〆縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸ごと鯵のコンフィ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまアジのなめろう
アジ磯辺巻き
あじのねぎまみれ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
アジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじ レモンステーキ
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
鰺のおかき揚げと棒寿司
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬
縞鯵南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと豆富の山葵焼き
料理01
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