日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのねぎまみれ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの花
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジロールパン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ
しまあじの自家製スモーク
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のインボルティーニ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
ぶらんだーどバーガー
シマあじの青唐葱味噌焼
料理02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ漬け
しまあじ塩釜焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵南蛮漬け~あらびき風~
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚のパイナップル煮
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ梅昆布〆
シマアジとムール貝のスープパスタ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬
シマアジユッケ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのお刺身
シマアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙り刺し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのプッタネスカ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ
縞鯵の房総揚パン
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの太陽焼き
しまあじ味噌漬け
料理01
鯛の竜田揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサオール
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ磯辺巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
〆縞アジ
真鯵のタブレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの山椒焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
群青
真アジの塩焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの利休茶漬
胡麻縞アジ
しまアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじ レモンステーキ
アジのネギ味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの西京みそ焼き
アジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライピザ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ味噌漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじキャラメリーゼ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの焼餃子
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
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