日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジの山椒焼き
レシピ02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ漬け
縞あじの味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り刺し
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草パン粉焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
料理02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真アジの塩焼き
シマアジのフライ
レシピ02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ味噌漬け
縞鰺の漬け丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの自家製スモーク
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジユッケ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
縞あじ レモンステーキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ梅昆布〆
アジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理01
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの韓国風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
しまアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジロールパン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのズッパディペシェ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの太陽焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の甘酢あんかけ
群青
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライピザ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのプッタネスカ
真鯵のタブレ
シマアジの焼餃子
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯛の竜田揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの海鮮サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ぶらんだーどバーガー
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
特盛しまあじ海鮮丼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのすり身揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
漬け縞鯵いなり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
アジの和風ハンバーグ
アジ磯辺巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵の酒盗干
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのピリ辛ソース
胡麻縞アジ
あじのねぎまみれ
シマアジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサオール
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの花
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
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