日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯛の竜田揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
縞鯵南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
鯵のインボルティーニ
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのネギ味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの自家製スモーク
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの和風ハンバーグ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ磯辺巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライピザ
しまあじの西京みそ焼き
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの幽庵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの花
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサオール
シマアジのすり身揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
漬け縞鯵いなり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ
群青
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
料理02
宮崎県産シマアジの焼き魚
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ぶらんだーどバーガー
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの韓国風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの焼餃子
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじの味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の漬け丼
しまあじ塩釜焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのねぎまみれ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草パン粉焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
〆縞アジ
シマアジと大根の麹漬け
真鯵のタブレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵の酒盗干
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の房総揚パン
しまあじの利休茶漬
シマアジのたたき丼ぶり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
胡麻縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚のパイナップル煮
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの山椒焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジユッケ
シマアジのアヒージョ
シマアジ漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理01
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの梅じそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの久米島味噌焼き
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