日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
鯛の竜田揚げ
しまあじのタルタルサラダ
しまアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのねぎまみれ
真鯵のタブレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ぶらんだーどバーガー
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚のパイナップル煮
シマアジのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
漬け縞鯵いなり
胡麻縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
アジのネギ味噌焼き
アジフライ
シマアジロールパン
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジの韓国風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマあじの青唐葱味噌焼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ホットアジカツサンド
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリネとうま味水
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ塩釜焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのズッパディペシェ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのプッタネスカ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライピザ
シマアジ漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ
シマアジのサオール
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの焼餃子
シマアジとハイビスカス
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鰺のおかき揚げと棒寿司
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの太陽焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
群青
〆縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ磯辺巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
鯵の酒盗干
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのたたき丼ぶり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
シマアジのお刺身
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじの味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの自家製スモーク
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジの花
シマアジとエビのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのすり身揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り刺し
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸ごと鯵のコンフィ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
料理02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじキャラメリーゼ
料理01
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
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