日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとハイビスカス
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの山椒焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞あじの味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサオール
シマアジのフライ
群青
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジとムール貝のスープパスタ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじ レモンステーキ
アジのネギ味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理02
魚のパイナップル煮
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理01
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のなめろうフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの韓国風ユッケ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
漬け縞鯵いなり
しまあじのなめろう
シマアジとエビのタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
胡麻縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
宮崎県産シマアジの焼き魚
ホットアジカツサンド
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵なめろう磯辺焼き
真アジの塩焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの花
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の漬け丼
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
鯵のインボルティーニ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
しまあじの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの海鮮サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライピザ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
〆縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのねぎまみれ
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジロールパン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草パン粉焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのタルタルサラダ
大分産しまあじのユッケ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの梅じそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの焼餃子
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリネとうま味水
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯛の竜田揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジ磯辺巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真鯵のタブレ
シマアジと大根の麹漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの南蛮漬け
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