日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの幽庵焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの自家製スモーク
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと大根の麹漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵のなめろうフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理02
アジ磯辺巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフレンチお寿司
漬け縞鯵いなり
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジの花
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのお刺身
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの久米島味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジユッケ
鯵のインボルティーニ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじ レモンステーキ
シマアジロールパン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサオール
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
群青
シマアジの炙り刺し
シマアジとエビのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
魚のパイナップル煮
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真アジの塩焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の漬け丼
アジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
料理01
シマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ
〆縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのねぎまみれ
ホットアジカツサンド
アジフライピザ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの焼餃子
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬
シマアジのプッタネスカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
胡麻縞アジ
真鯵のタブレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとハイビスカス
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの和風ハンバーグ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのすり身揚げ
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