日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
地物の魚を使ったなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ホットアジカツサンド
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の漬け丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵南蛮漬
シマアジのすり身揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵の酒盗干
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの幽庵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのねぎまみれ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
アジ磯辺巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの太陽焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとハイビスカス
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじ レモンステーキ
縞あじの味噌焼き
料理01
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
漬け縞鯵いなり
鯵のインボルティーニ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのアヒージョ
真アジの塩焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ 自家製タルタルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの梅じそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草パン粉焼き
胡麻縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの冷燻カルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサオール
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真鯵のタブレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの焼餃子
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
鯛の竜田揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
群青
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの花
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ漬け
シマアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの利休茶漬
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのプッタネスカ
アジフライピザ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚のパイナップル煮
しまアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
〆縞アジ
しまあじのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
料理02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの和風ハンバーグ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
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