日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理02
料理01
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
ぶらんだーどバーガー
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの幽庵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう風コロッケ
大分産しまあじのユッケ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚のパイナップル煮
シマアジのサオール
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの韓国風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真アジの塩焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
しまあじのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジのすり身揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじの味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のなめろうフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの甘酢餡掛け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
アジの南蛮漬け
〆縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ梅昆布〆
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの花
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
真鯵のタブレ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジの梅じそ焼き
アジフライピザ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジときのこのホイル焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
群青
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
あじのねぎまみれ
しまアジのなめろう
シマアジのフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの太陽焼き
しまあじの利休茶漬
アジ磯辺巻き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
鯛の竜田揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
ホットアジカツサンド
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬
縞鰺の漬け丼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
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