日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの太陽焼き
魚と大和橘のヴィジリア
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ塩釜焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのお刺身
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジの山椒焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの甘酢餡掛け
縞あじの味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯛の竜田揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジ漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のインボルティーニ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
〆縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの韓国風ユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ梅昆布〆
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の甘酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の漬け丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのねぎまみれ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの花
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分産しまあじのユッケ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
レシピ02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵の酒盗干
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジ磯辺巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの焼餃子
真鯵のタブレ
シマアジのしんじょう揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ
しまあじの自家製スモーク
群青
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り刺し
シマアジ南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
ぶらんだーどバーガー
アジの和風ハンバーグ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジロールパン
縞鯵とパプリカのマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライピザ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのあたりごまタタキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
胡麻縞アジ
シマアジのサオール
鯵のなめろうフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理02
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジとハイビスカス
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのアヒージョ
しまあじのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理01
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