日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真鯵のタブレ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのお刺身
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ホットアジカツサンド
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの久米島味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
アジフライピザ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジの山椒焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚のパイナップル煮
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
漬け縞鯵いなり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのムニエル バジルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの花
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
群青
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの利休茶漬
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の漬け丼
アジの韓国風ユッケ
シマアジ漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのサオール
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと大根の麹漬け
鯵のなめろうフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのアヒージョ
料理01
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジと春菊の春巻き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネとうま味水
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵のインボルティーニ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジロールパン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのすり身揚げ
しまあじのピリ辛ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
胡麻縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとエビのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
〆縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのたたき丼ぶり
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
真アジの塩焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯛の竜田揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
特盛しまあじ海鮮丼
シマあじの青唐葱味噌焼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ塩釜焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのチーズばくだん揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとハイビスカス
シマアジユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ梅昆布〆
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.