日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの昆布〆たくあん和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジロールパン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのお刺身
群青
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのピリ辛ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ磯辺巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの自家製スモーク
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の房総揚パン
シマアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと春菊の春巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジの梅じそ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
〆縞アジ
しまあじ塩釜焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
レシピ02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理01
しまあじ味噌漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの南蛮漬け
アジフライ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジユッケ
ホットアジカツサンド
大分産しまあじのユッケ風
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの焼餃子
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
アジのネギ味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
料理02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのプッタネスカ
あじのねぎまみれ
しまあじのあたりごまタタキ
真鯵のタブレ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のインボルティーニ
鯵の酒盗干
シマアジ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
魚のパイナップル煮
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り刺し
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の漬け丼
シマアジのすり身揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真アジの塩焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサオール
アジフライピザ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの久米島味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のなめろうフライ
ぶらんだーどバーガー
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの花
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
漬け縞鯵いなり
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタジン香り蒸し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
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