日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじキャラメリーゼ
アジのアヒージョ
アジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの焼餃子
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵の酒盗干
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのムニエル バジルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の房総揚パン
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサラダ仕立て
アジフライ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
しまあじ塩釜焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのねぎまみれ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
丸ごと鯵のコンフィ
鯛の竜田揚げ
しまあじの利休茶漬
アジの和風ハンバーグ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの花
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとエビのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジロールパン
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
漬け縞鯵いなり
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ
縞あじの味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真アジの塩焼き
〆縞アジ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り刺し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のインボルティーニ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
ホットアジカツサンド
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ味噌漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのしんじょう揚げ
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのすり身揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの南蛮漬け
料理01
しまあじのあたりごまタタキ
群青
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
魚と大和橘のヴィジリア
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサオール
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと春菊の春巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライピザ
アジの韓国風ユッケ
しまあじのなめろう
魚のパイナップル煮
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のなめろうフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの太陽焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
縞鰺の漬け丼
胡麻縞アジ
シマアジの山椒焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ 自家製タルタルソース
地物の魚を使ったなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの梅じそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのズッパディペシェ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジのお刺身
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフレンチお寿司
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