日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
真アジの塩焼き
シマアジのお刺身
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵とパプリカのマリネ
鯛の竜田揚げ
アジのネギ味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの幽庵焼き
料理02
シマアジの焼餃子
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵の酒盗干
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの自家製スモーク
アジ磯辺巻き
しまあじの利休茶漬
しまあじキャラメリーゼ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ホットアジカツサンド
アジの韓国風ユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
群青
シマアジの久米島味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジユッケ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理01
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚のパイナップル煮
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライピザ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと大根の麹漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵のなめろうフライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジロールパン
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとエビのタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
〆縞アジ
胡麻縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬
シマアジの花
シマアジの山椒焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の甘酢あんかけ
真鯵のタブレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとハイビスカス
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
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