日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
〆縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのたたき丼ぶり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ塩釜焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジ磯辺巻き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサオール
シマアジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵のインボルティーニ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
料理01
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの焼餃子
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの西京みそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
群青
アジフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのねぎまみれ
しまあじのあたりごまタタキ
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸ごと鯵のコンフィ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのプッタネスカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の房総揚パン
アジのネギ味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのすり身揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ味噌漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのお刺身
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
漬け縞鯵いなり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの梅じそ焼き
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのなめろう
シマアジのフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ホットアジカツサンド
胡麻縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまアジのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
縞あじ レモンステーキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの利休茶漬
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの自家製スモーク
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの山椒焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯛の竜田揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
ぶらんだーどバーガー
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真アジの塩焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のなめろうフライ
シマアジの太陽焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
レシピ02
シマアジの花
料理02
シマアジの炙り刺し
シマアジとハイビスカス
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
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