日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
漬け縞鯵いなり
シマアジ漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの花
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
特盛しまあじ海鮮丼
胡麻縞アジ
縞鰺の漬け丼
縞あじの味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ぶらんだーどバーガー
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのお刺身
群青
シマアジのフレンチお寿司
アジの韓国風ユッケ
料理02
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のインボルティーニ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサオール
シマアジ南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとハイビスカス
シマアジとエビのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真鯵のタブレ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのズッパディペシェ
ホットアジカツサンド
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵の酒盗干
シマアジと豆富の山葵焼き
魚のパイナップル煮
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理01
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジロールパン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
あじのねぎまみれ
シマアジの山椒焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真アジの塩焼き
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの焼餃子
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯛の竜田揚げ
レシピ02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ
アジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
地物の魚を使ったなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのタルタルサラダ
アジフライピザ
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの利休茶漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ
シマアジ梅昆布〆
しまアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
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