日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジロールパン
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ磯辺巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り刺し
丸ごと鯵のコンフィ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
胡麻縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのねぎまみれ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの幽庵焼き
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
ホットアジカツサンド
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの自家製スモーク
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ漬け
シマアジのタジン香り蒸し
鰺のおかき揚げと棒寿司
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ 自家製タルタルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの利休茶漬
シマアジのお刺身
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理01
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとハイビスカス
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ味噌漬け
アジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじキャラメリーゼ
しまアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの花
縞鯵なめろう磯辺焼き
真アジの塩焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬
地物の魚を使ったなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
〆縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
真鯵のタブレ
シマアジとエビのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の房総揚パン
アジフライピザ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ梅昆布〆
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯛の竜田揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の漬け丼
鯵のインボルティーニ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
群青
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじ レモンステーキ
アジの韓国風ユッケ
アジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵のなめろうフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと春菊の春巻き
アジのネギ味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵の酒盗干
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
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