日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライピザ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのピリ辛ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの山椒焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのすり身揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの太陽焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの韓国風ユッケ
シマアジの焼餃子
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジユッケ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの利休茶漬
料理02
魚のパイナップル煮
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの花
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
胡麻縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
漬け縞鯵いなり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのねぎまみれ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ
シマアジのお刺身
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのプッタネスカ
地物の魚を使ったなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真アジの塩焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのしんじょう揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサオール
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタジン香り蒸し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
群青
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじの味噌焼き
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
大分産しまあじのユッケ風
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
鯵の酒盗干
アジフライ
しまあじ塩釜焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ磯辺巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジロールパン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
真鯵のタブレ
アジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
料理01
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのネギ味噌焼き
シマアジ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の漬け丼
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのタルタルサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのアヒージョ
シマアジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
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