日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理01
シマアジの海鮮サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真アジの塩焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯛の竜田揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの花
鯵のなめろうフライ
縞鯵の房総揚パン
しまアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとハイビスカス
アジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと春菊の春巻き
魚のパイナップル煮
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸ごと鯵のコンフィ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのズッパディペシェ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジロールパン
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフレンチお寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの幽庵焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの焼餃子
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの和風ハンバーグ
群青
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
あじのねぎまみれ
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのタルタルサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの甘酢餡掛け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵の酒盗干
アジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
アジフライピザ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
漬け縞鯵いなり
シマアジユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
〆縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのムニエル バジルソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
地物の魚を使ったなめろう
真鯵のタブレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサオール
シマアジとエビのタルタル
縞あじ レモンステーキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の漬け丼
縞あじの味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬け
アジ磯辺巻き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのお刺身
シマアジ漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙り刺し
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理02
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの利休茶漬
シマアジときのこのホイル焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
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