日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとハイビスカス
地物の魚を使ったなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライピザ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサオール
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
シマアジ漬け
シマアジとエビのタルタル
アジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
特盛しまあじ海鮮丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵の酒盗干
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の漬け丼
しまあじの自家製スモーク
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの海鮮サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのねぎまみれ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのチーズばくだん揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの久米島味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理02
しまアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
群青
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯛の竜田揚げ
シマアジ南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
魚のパイナップル煮
シマアジユッケ
しまあじの南蛮漬け
アジフライ
しまあじ塩釜焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの梅じそ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの利休茶漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのネギ味噌焼き
〆縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
漬け縞鯵いなり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真鯵のタブレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵のインボルティーニ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ホットアジカツサンド
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの花
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのお刺身
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚と大和橘のヴィジリア
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジロールパン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸ごと鯵のコンフィ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
料理01
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
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