日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの山椒焼き
群青
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
シマアジロールパン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじの味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵の酒盗干
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとハイビスカス
あじのねぎまみれ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの利休茶漬
シマアジユッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジと春菊の春巻き
アジ磯辺巻き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとエビのタルタル
縞あじ レモンステーキ
鯵のインボルティーニ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
〆縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジと豆富の山葵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分産しまあじのユッケ風
胡麻縞アジ
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り刺し
シマアジの海鮮サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ぶらんだーどバーガー
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジのズッパディペシェ
レシピ02
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの花
料理01
しまあじの幽庵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのアヒージョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのお刺身
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのたたき丼ぶり
ホットアジカツサンド
縞鯵の房総揚パン
魚と大和橘のヴィジリア
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの久米島味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
料理02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのムニエル バジルソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサオール
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
漬け縞鯵いなり
シマアジの太陽焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの焼餃子
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライピザ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ梅昆布〆
しまあじ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真鯵のタブレ
真アジの塩焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
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