日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
ホットアジカツサンド
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのプッタネスカ
あじのねぎまみれ
アジの甘酢餡掛け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの焼餃子
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真鯵のタブレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の房総揚パン
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジユッケ
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの幽庵焼き
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
シマアジのサオール
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ味噌漬け
料理02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのあたりごまタタキ
〆縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
胡麻縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジロールパン
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのたたき丼ぶり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
しまあじのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯛の竜田揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの韓国風ユッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライピザ
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじ レモンステーキ
シマアジの久米島味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとハイビスカス
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
群青
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのネギ味噌焼き
シマアジの山椒焼き
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
ぶらんだーどバーガー
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の漬け丼
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの花
鯵の酒盗干
シマアジの炙り刺し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの梅じそ焼き
料理01
縞鯵なめろう磯辺焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚のパイナップル煮
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵とパプリカのマリネ
しまアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのすり身揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじの味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
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