日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
〆縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
鯵の酒盗干
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のなめろうフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアヒージョ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのピリ辛ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの海鮮サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬
アジのネギ味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの花
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真アジの塩焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの山椒焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのねぎまみれ
シマアジの焼餃子
縞あじ レモンステーキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフレンチお寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの自家製スモーク
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの太陽焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの甘酢餡掛け
シマアジ漬け
アジフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理01
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の房総揚パン
縞あじの味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
胡麻縞アジ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジロールパン
シマアジのタジン香り蒸し
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサオール
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
漬け縞鯵いなり
シマアジのしんじょう揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう風コロッケ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ磯辺巻き
しまあじ味噌漬け
シマアジのたたき丼ぶり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの利休茶漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ぶらんだーどバーガー
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ梅昆布〆
アジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのムニエル バジルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ塩釜焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
群青
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