日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのアヒージョ
アジフライ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジロールパン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとハイビスカス
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
シマアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの焼餃子
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬
鯵の酒盗干
あじのねぎまみれ
しまあじの利休茶漬
アジ磯辺巻き
シマアジのサオール
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのお刺身
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジ南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのプッタネスカ
レシピ02
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの自家製スモーク
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのネギ味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライピザ
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジの梅じそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
真鯵のタブレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフレンチお寿司
縞あじの味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじキャラメリーゼ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのすり身揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの花
しまあじのタルタルサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのしんじょう揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの久米島味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ホットアジカツサンド
群青
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
料理01
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真アジの塩焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
料理02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのピリ辛ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの西京みそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
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