日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ漬け
アジフライピザ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのシチリア風エスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真鯵のタブレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの幽庵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの海鮮サラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのタルタルサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのアヒージョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの和風ハンバーグ
〆縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬
縞鯵の甘酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジとハイビスカス
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のインボルティーニ
縞鯵とパプリカのマリネ
ホットアジカツサンド
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ塩釜焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとエビのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジユッケ
しまあじのピリ辛ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯛の竜田揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのすり身揚げ
鯵の酒盗干
縞鰺の漬け丼
シマアジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
料理02
シマアジのプッタネスカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリネとうま味水
鯵のなめろうフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理01
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの花
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのムニエル バジルソース
真アジの塩焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフレンチお寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの太陽焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジロールパン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り刺し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのネギ味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ
レシピ02
群青
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサオール
しまあじのあたりごまタタキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの梅じそ焼き
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