日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジロールパン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの和風ハンバーグ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚のパイナップル煮
鯛の竜田揚げ
真アジの塩焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
群青
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ホットアジカツサンド
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの花
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのプッタネスカ
鯵のなめろうフライ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの焼餃子
アジフライピザ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのお刺身
アジ磯辺巻き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ
シマアジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
真鯵のタブレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ塩釜焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのタジン香り蒸し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのねぎまみれ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリネとうま味水
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの甘酢餡掛け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのアヒージョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
焼き鯵とみょうがの辛子和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとハイビスカス
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
料理01
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのすり身揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵とパプリカのマリネ
料理02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサオール
〆縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとエビのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り刺し
シマアジの冷燻カルパッチョ
胡麻縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞あじの味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵の酒盗干
漬け縞鯵いなり
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺の漬け丼
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
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