日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジロールパン
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライピザ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの山椒焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
料理01
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵なめろう磯辺焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真鯵のタブレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじの味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの焼餃子
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の漬け丼
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのあたりごまタタキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
料理02
シマアジのなめろう風コロッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジユッケ
〆縞アジ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの海鮮サラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフレンチお寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草パン粉焼き
群青
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵とパプリカのマリネ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ 自家製タルタルソース
しまアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
アジ磯辺巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのピリ辛ソース
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジのズッパディペシェ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のインボルティーニ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵南蛮漬け
しまあじのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
胡麻縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの和風ハンバーグ
しまあじの幽庵焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサオール
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとエビのタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ
シマアジ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵のなめろうフライ
シマアジの花
鯵の酒盗干
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのお刺身
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとムール貝のスープパスタ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネとうま味水
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
しまあじのタルタルサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのプッタネスカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ塩釜焼き
しまあじの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
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