日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの西京みそ焼き
縞あじの味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネとうま味水
ホットアジカツサンド
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の漬け丼
シマアジとエビのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ味噌漬け
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアヒージョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
アジフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ梅昆布〆
アジの韓国風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
しまあじの利休茶漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
アジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの幽庵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理01
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
胡麻縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
料理02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライピザ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと春菊の春巻き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのタルタルサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの海鮮サラダ
しまアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじキャラメリーゼ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのねぎまみれ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ味噌漬け
しまあじのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り刺し
魚のパイナップル煮
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真鯵のタブレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの花
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵の酒盗干
シマアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のなめろうフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの太陽焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
ぶらんだーどバーガー
アジのシチリア風エスカベッシュ
レシピ02
シマアジのお刺身
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジロールパン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの自家製スモーク
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサオール
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
アジのネギ味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジ磯辺巻き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの南蛮漬け
群青
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
〆縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
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