日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
レシピ02
しまアジのなめろう
群青
しまあじ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと春菊の春巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
丸ごと鯵のコンフィ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
鯵のなめろうフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの甘酢餡掛け
しまあじキャラメリーゼ
料理02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の房総揚パン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの利休茶漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジ磯辺巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真鯵のタブレ
シマアジ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚のパイナップル煮
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサオール
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタジン香り蒸し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライピザ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのねぎまみれ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
ホットアジカツサンド
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとエビのタルタル
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ梅昆布〆
料理01
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞あじの味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り刺し
縞鰺の漬け丼
しまあじの幽庵焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの梅じそ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとハイビスカス
シマアジのすり身揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのピリ辛ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのあたりごまタタキ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのズッパディペシェ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのお刺身
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
地物の魚を使ったなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯛の竜田揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの韓国風ユッケ
シマアジの山椒焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真アジの塩焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジロールパン
アジのアヒージョ
アジフライ
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