日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの花
縞鯵の甘酢あんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯛の竜田揚げ
シマアジの海鮮サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライピザ
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
真アジの塩焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の塩麴味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のインボルティーニ
シマアジの焼餃子
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ磯辺巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ梅昆布〆
地物の魚を使ったなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジユッケ
しまあじの幽庵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵とパプリカのマリネ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
真鯵のタブレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理01
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサオール
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
魚のパイナップル煮
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのお刺身
シマアジロールパン
ホットアジカツサンド
群青
シマアジ南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のなめろうフライ
縞あじ レモンステーキ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
縞鰺の漬け丼
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの利休茶漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのズッパディペシェ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじの味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分産しまあじのユッケ風
料理02
胡麻縞アジ
シマアジの山椒焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの梅じそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬け
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