日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの自家製スモーク
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸ごと鯵のコンフィ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの和風ハンバーグ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの花
アジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の房総揚パン
しまあじの幽庵焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ味噌漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の漬け丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの南蛮漬け
真鯵のタブレ
あじのねぎまみれ
アジの甘酢餡掛け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のなめろうフライ
鯵の酒盗干
群青
シマアジの香草パン粉焼き
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと豆富の山葵焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのたたき丼ぶり
しまアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞あじ レモンステーキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
ホットアジカツサンド
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの利休茶漬
アジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジロールパン
アジ磯辺巻き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのお刺身
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り刺し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとハイビスカス
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライピザ
地物の魚を使ったなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサオール
〆縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの太陽焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
料理01
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアヒージョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの久米島味噌焼き
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