日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの太陽焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
真アジの塩焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジロールパン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚と大和橘のヴィジリア
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジユッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草パン粉焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ
シマアジの炙り刺し
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのムニエル バジルソース
あじのねぎまみれ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ磯辺巻き
シマアジのマリネとうま味水
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ味噌漬け
料理02
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのズッパディペシェ
アジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の塩麴味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ 自家製タルタルソース
群青
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの梅じそ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
料理01
鯵のなめろうフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじの味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ホットアジカツサンド
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬
シマアジの久米島味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサオール
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの海鮮サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじ レモンステーキ
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとエビのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚のパイナップル煮
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵の酒盗干
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの花
アジフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと豆富の山葵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのお刺身
シマアジの山椒焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
ぶらんだーどバーガー
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
胡麻縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライピザ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの焼餃子
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
〆縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
漬け縞鯵いなり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
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