日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの利休茶漬
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのピリ辛ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジ梅昆布〆
しまあじ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじの味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
宮崎県産シマアジの焼き魚
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ味噌漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ塩釜焼き
鯵のなめろうフライ
ホットアジカツサンド
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの西京みそ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと大根の麹漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのプッタネスカ
シマアジとハイビスカス
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ磯辺巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのネギ味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライピザ
シマアジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
料理01
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの山椒焼き
鯛の竜田揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ぶらんだーどバーガー
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの焼餃子
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフレンチお寿司
真アジの塩焼き
シマアジのサオール
真鯵のタブレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジのたたき丼ぶり
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのお刺身
シマアジの香草パン粉焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の漬け丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
群青
アジの韓国風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
〆縞アジ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの花
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと春菊の春巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの甘酢餡掛け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ漬け
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの太陽焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分産しまあじのユッケ風
料理02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ
しまあじの幽庵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
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