日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの山椒焼き
シマアジの花
シマアジ漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のなめろうフライ
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ味噌漬け
ホットアジカツサンド
シマアジの梅じそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
揚げアジの麻婆ソースかけ
胡麻縞アジ
〆縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
群青
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのプッタネスカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ磯辺巻き
しまあじのタルタルサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
ぶらんだーどバーガー
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ塩釜焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真鯵のタブレ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
料理01
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
鯛の竜田揚げ
大分産しまあじのユッケ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのなめろうとろろ丼御膳
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジ南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアヒージョ
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのお刺身
しまあじの自家製スモーク
シマアジユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚のパイナップル煮
真アジの塩焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのピリ辛ソース
鯵の酒盗干
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのすり身揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのしんじょう揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじの味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとハイビスカス
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬
あじのねぎまみれ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのあたりごまタタキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとエビのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライピザ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの和風ハンバーグ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ梅昆布〆
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの焼餃子
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジロールパン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジのサオール
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
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