日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
漬け縞鯵いなり
真アジの塩焼き
魚と大和橘のヴィジリア
料理01
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵なめろう磯辺焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
群青
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ漬け
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのタルタルサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと春菊の春巻き
あじのねぎまみれ
丸ごと鯵のコンフィ
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとハイビスカス
シマアジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
鯵のなめろうフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの西京みそ焼き
ホットアジカツサンド
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ梅昆布〆
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのお刺身
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ
しまあじキャラメリーゼ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ塩釜焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
鯛の竜田揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚のパイナップル煮
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
シマアジの花
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのアヒージョ
しまアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草パン粉焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
真鯵のタブレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジロールパン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライピザ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサオール
鯵のインボルティーニ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ磯辺巻き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り刺し
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの和風ハンバーグ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の房総揚パン
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのすり身揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの太陽焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
〆縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
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