日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ塩釜焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵の酒盗干
縞あじの味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞あじ レモンステーキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鰺のおかき揚げと棒寿司
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの久米島味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの自家製スモーク
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の漬け丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライピザ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジロールパン
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの西京みそ焼き
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの太陽焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ
シマアジと大根の麹漬け
ホットアジカツサンド
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り刺し
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの焼餃子
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵とパプリカのマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
〆縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵南蛮漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
料理02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
大分産しまあじのユッケ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
漬け縞鯵いなり
特盛しまあじ海鮮丼
アジの甘酢餡掛け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
胡麻縞アジ
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの花
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
群青
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真鯵のタブレ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカルゴバター
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの韓国風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのアヒージョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの利休茶漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ梅昆布〆
料理01
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