日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵の酒盗干
シマアジの花
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじの味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのムニエル バジルソース
群青
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとエビのタルタル
アジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
料理02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのプッタネスカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフレンチお寿司
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじキャラメリーゼ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵のなめろうフライ
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
特盛しまあじ海鮮丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジユッケ
縞あじ レモンステーキ
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのズッパディペシェ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理01
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの幽庵焼き
シマアジ梅昆布〆
あじのねぎまみれ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬
アジの韓国風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
胡麻縞アジ
アジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのお刺身
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
シマアジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
ホットアジカツサンド
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
真アジの塩焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライピザ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの焼餃子
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサオール
シマアジのピリ辛マヨ焼き
〆縞アジ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジロールパン
地物の魚を使ったなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
アジの甘酢餡掛け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの太陽焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの西京みそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの山椒焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ぶらんだーどバーガー
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺の漬け丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
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