日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの自家製スモーク
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの山椒焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の漬け丼
大分産しまあじのユッケ風
料理02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの利休茶漬
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の房総揚パン
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ磯辺巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
真鯵のタブレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの太陽焼き
シマアジユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの和風ハンバーグ
しまあじ塩釜焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ漬け
鯵のなめろうフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアヒージョ
鯵の酒盗干
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの焼餃子
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚のパイナップル煮
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
〆縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとエビのタルタル
シマアジのプッタネスカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのピリ辛ソース
ぶらんだーどバーガー
縞あじ レモンステーキ
シマアジロールパン
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙り刺し
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじの味噌焼き
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライピザ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの花
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
鯛の竜田揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
料理01
あじのねぎまみれ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの幽庵焼き
レシピ02
しまあじ味噌漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
群青
胡麻縞アジ
漬け縞鯵いなり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの韓国風ユッケ
シマアジのお刺身
アジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの西京みそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとハイビスカス
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵とパプリカのマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのネギ味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ
シマアジと大根の麹漬け
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