日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り刺し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵南蛮漬
真鯵のタブレ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵の酒盗干
鯵のインボルティーニ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ味噌漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジロールパン
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分産しまあじのユッケ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのタルタルサラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ磯辺巻き
しまあじのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの幽庵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの太陽焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理01
シマアジのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
魚のパイナップル煮
シマアジのすり身揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジ南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ
シマアジの花
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのねぎまみれ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理02
真アジの塩焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の甘酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
アジのアヒージョ
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
群青
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのたたき丼ぶり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ味噌漬け
アジフライ
縞あじ レモンステーキ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと春菊の春巻き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライピザ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
胡麻縞アジ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚と大和橘のヴィジリア
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの利休茶漬
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカルゴバター
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフレンチお寿司
アジの和風ハンバーグ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサオール
シマアジとエビのタルタル
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