日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの韓国風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
〆縞アジ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵南蛮漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
シマアジの太陽焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジロールパン
魚と大和橘のヴィジリア
ホットアジカツサンド
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真鯵のタブレ
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライピザ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚のパイナップル煮
シマアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの自家製スモーク
鯵の酒盗干
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分産しまあじのユッケ風
アジの甘酢餡掛け
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の甘酢あんかけ
胡麻縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの利休茶漬
群青
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのお刺身
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのプッタネスカ
アジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ味噌漬け
シマアジユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
料理02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのムニエル バジルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの西京みそ焼き
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサオール
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の漬け丼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのあたりごまタタキ
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の房総揚パン
料理01
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろうサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの焼餃子
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
縞あじの味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
真アジの塩焼き
縞鯵南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの梅じそ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの幽庵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの和風ハンバーグ
シマアジと春菊の春巻き
アジのネギ味噌焼き
シマアジ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのすり身揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙り刺し
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの花
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
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