日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの利休茶漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのたたき丼ぶり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジ漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ味噌漬け
アジ磯辺巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
群青
あじのねぎまみれ
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
料理02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとエビのタルタル
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真鯵のタブレ
アジのネギ味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理01
アジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の漬け丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯛の竜田揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライピザ
胡麻縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのプッタネスカ
魚のパイナップル煮
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの山椒焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジロールパン
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの焼餃子
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじ レモンステーキ
ぶらんだーどバーガー
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじの味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの西京みそ焼き
鯵のインボルティーニ
鯵の酒盗干
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ塩釜焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
〆縞アジ
鯵のなめろうフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとハイビスカス
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの花
シマアジのサオール
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の房総揚パン
漬け縞鯵いなり
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