日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
特盛しまあじ海鮮丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理01
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
〆縞アジ
しまあじのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじ レモンステーキ
ホットアジカツサンド
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚のパイナップル煮
しまあじの幽庵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライピザ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの花
シマアジロールパン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジとハイビスカス
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のインボルティーニ
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじの味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺の漬け丼
漬け縞鯵いなり
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
真鯵のタブレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
胡麻縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
しまあじ塩釜焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのピリ辛ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのネギ味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
群青
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬け
鯵の酒盗干
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタジン香り蒸し
真アジの塩焼き
鯵のなめろうフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじキャラメリーゼ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサオール
アジの和風ハンバーグ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネとうま味水
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
料理02
地物の魚を使ったなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの韓国風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
揚げアジの麻婆ソースかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙り刺し
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのお刺身
シマアジユッケ
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