日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ磯辺巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ南蛮漬け
しまアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのムニエル バジルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの花
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理01
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのお刺身
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのネギ味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのアヒージョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ味噌漬け
鯵の酒盗干
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアヒージョ
料理02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジロールパン
しまあじキャラメリーゼ
アジフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
〆縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
漬け縞鯵いなり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフレンチお寿司
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの山椒焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの甘酢餡掛け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのねぎまみれ
鯛の竜田揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞あじ レモンステーキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの韓国風ユッケ
シマアジ味噌漬け
魚のパイナップル煮
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の房総揚パン
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
ぶらんだーどバーガー
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真アジの塩焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
胡麻縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのしんじょう揚げ
真鯵のタブレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ホットアジカツサンド
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとエビのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじの味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り刺し
シマアジユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの和風ハンバーグ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬
シマアジの焼餃子
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサオール
シマアジのズッパディペシェ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのすり身揚げ
鯵のインボルティーニ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
群青
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
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