日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理01
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
群青
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
地物の魚を使ったなめろう
アジフライピザ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯛の竜田揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジときのこのホイル焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのあたりごまタタキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ塩釜焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのお刺身
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分産しまあじのユッケ風
アジ磯辺巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと春菊の春巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのねぎまみれ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのムニエル バジルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのネギ味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
〆縞アジ
シマアジとハイビスカス
アジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理02
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ味噌漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真アジの塩焼き
魚のパイナップル煮
鯵のなめろうフライ
シマアジの焼餃子
特盛しまあじ海鮮丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ぶらんだーどバーガー
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと大根の麹漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジロールパン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじの味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真鯵のタブレ
縞あじ レモンステーキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの自家製スモーク
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ梅昆布〆
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの西京みそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの花
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の漬け丼
シマアジ漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
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