日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵南蛮漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの花
鯵の酒盗干
しまあじの幽庵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのピリ辛ソース
しまアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじの味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
料理02
シマアジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真アジの塩焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ
しまあじ味噌漬け
シマアジのサラダ仕立て
〆縞アジ
アジ磯辺巻き
シマアジのお刺身
しまあじのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジロールパン
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの利休茶漬
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの自家製スモーク
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
シマアジのフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
胡麻縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの和風ハンバーグ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライピザ
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ梅昆布〆
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの山椒焼き
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
群青
シマアジのたたき丼ぶり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真鯵のタブレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
料理01
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとハイビスカス
鯛の竜田揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の房総揚パン
シマアジのズッパディペシェ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのプッタネスカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のインボルティーニ
あじのねぎまみれ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサオール
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り刺し
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう風コロッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のなめろうフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジのすり身揚げ
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