日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの山椒焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマあじの青唐葱味噌焼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジユッケ
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのねぎまみれ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵の酒盗干
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
料理01
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライピザ
レシピ02
シマアジのフライ
シマアジの太陽焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの利休茶漬
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの和風ハンバーグ
シマアジの海鮮サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのタルタルサラダ
アジ磯辺巻き
真鯵のタブレ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのすり身揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
縞鰺の漬け丼
しまあじ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚のパイナップル煮
シマアジとハイビスカス
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの花
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのネギ味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
大分産しまあじのユッケ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のなめろうフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじの味噌焼き
シマアジの焼餃子
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り刺し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
胡麻縞アジ
しまあじの幽庵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとエビのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの自家製スモーク
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの南蛮漬け
料理02
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじ レモンステーキ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の房総揚パン
しまあじキャラメリーゼ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ホットアジカツサンド
アジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ梅昆布〆
地物の魚を使ったなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフレンチお寿司
群青
アジフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのお刺身
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのアヒージョ
シマアジロールパン
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサオール
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのチーズばくだん揚げ
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