日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
真アジの塩焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジロールパン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの太陽焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと春菊の春巻き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの幽庵焼き
〆縞アジ
シマアジ漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り刺し
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう風コロッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジの花
縞あじの味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとハイビスカス
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理02
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
シマアジのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじキャラメリーゼ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
地物の魚を使ったなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理01
シマアジとエビのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸ごと鯵のコンフィ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ磯辺巻き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライピザ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ梅昆布〆
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと豆富の山葵焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサオール
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネとうま味水
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの利休茶漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのお刺身
鯛の竜田揚げ
レシピ02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの山椒焼き
真鯵のタブレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵の酒盗干
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
群青
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの梅じそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ味噌漬け
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのネギ味噌焼き
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