日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真鯵のタブレ
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬
しまあじのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ塩釜焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライ
シマアジの焼餃子
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのタルタルサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ梅昆布〆
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの梅じそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
料理01
アジフライピザ
魚のパイナップル煮
シマアジ南蛮漬け
鯵の酒盗干
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと大根の麹漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り刺し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
漬け縞鯵いなり
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとムール貝のスープパスタ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
鯛の竜田揚げ
アジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ホットアジカツサンド
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジロールパン
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
縞あじの味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の甘酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの和風ハンバーグ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと春菊の春巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのすり身揚げ
群青
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
胡麻縞アジ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフレンチお寿司
鯵のインボルティーニ
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのしんじょう揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
〆縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞あじ レモンステーキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジときのこのホイル焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジユッケ
しまあじの利休茶漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの韓国風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ磯辺巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の漬け丼
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのズッパディペシェ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの花
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のなめろうフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアヒージョ
シマアジのサオール
料理02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
特盛しまあじ海鮮丼
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.