日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのシチリア風エスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネとうま味水
アジの甘酢餡掛け
漬け縞鯵いなり
しまあじの幽庵焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分産しまあじのユッケ風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
ホットアジカツサンド
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り刺し
縞あじの味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
真アジの塩焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサオール
しまあじの利休茶漬
シマアジとエビのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
料理01
アジフライ 自家製タルタルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジロールパン
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草パン粉焼き
胡麻縞アジ
アジフライ
しまアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの梅じそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライピザ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の漬け丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの和風ハンバーグ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジ磯辺巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のインボルティーニ
アジのアヒージョ
しまあじのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚のパイナップル煮
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
群青
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサラダ仕立て
〆縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのお刺身
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの花
シマアジのなめろう風コロッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの山椒焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの太陽焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の房総揚パン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
真鯵のタブレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジとハイビスカス
鯵の酒盗干
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの焼餃子
料理02
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