日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真鯵のタブレ
シマアジと大根の麹漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジと豆富の山葵焼き
ホットアジカツサンド
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサオール
真アジの塩焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
〆縞アジ
鯵のインボルティーニ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライピザ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の房総揚パン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵南蛮漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのシチリア風エスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのたたき丼ぶり
大分産しまあじのユッケ風
地物の魚を使ったなめろう
アジ磯辺巻き
ぶらんだーどバーガー
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネとうま味水
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの焼餃子
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り刺し
しまあじのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのネギ味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとハイビスカス
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの花
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚のパイナップル煮
シマアジの香草パン粉焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの自家製スモーク
丸ごと鯵のコンフィ
群青
特盛しまあじ海鮮丼
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの和風ハンバーグ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
漬け縞鯵いなり
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
あじのねぎまみれ
しまあじキャラメリーゼ
鯵の酒盗干
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの利休茶漬
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理02
シマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
シマアジ南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ味噌漬け
胡麻縞アジ
アジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの山椒焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのお刺身
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのプッタネスカ
鯛の竜田揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理01
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
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