日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの海鮮サラダ
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り刺し
魚と大和橘のヴィジリア
地物の魚を使ったなめろう
群青
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジロールパン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの甘酢餡掛け
しまあじの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじキャラメリーゼ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアヒージョ
しまアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯛の竜田揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
ホットアジカツサンド
アジのネギ味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの太陽焼き
シマアジの焼餃子
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとハイビスカス
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
アジフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの幽庵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの利休茶漬
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の甘酢あんかけ
真鯵のタブレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネとうま味水
アジフライピザ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
真アジの塩焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサオール
鯵のインボルティーニ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ぶらんだーどバーガー
縞あじの味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのすり身揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタジン香り蒸し
漬け縞鯵いなり
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵の酒盗干
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
特盛しまあじ海鮮丼
魚のパイナップル煮
シマアジ梅昆布〆
縞あじ レモンステーキ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのアヒージョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵なめろう磯辺焼き
料理01
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
料理02
シマアジの花
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
〆縞アジ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
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