日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジユッケ
シマアジのお刺身
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと豆富の山葵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
地物の魚を使ったなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのしんじょう揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのプッタネスカ
アジフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジとハイビスカス
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタジン香り蒸し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
群青
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
ホットアジカツサンド
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの花
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジロールパン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの西京みそ焼き
鯵のインボルティーニ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の漬け丼
アジの韓国風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
丸ごと鯵のコンフィ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ梅昆布〆
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサオール
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真鯵のタブレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
〆縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理02
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの焼餃子
アジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
料理01
胡麻縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り刺し
真アジの塩焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの和風ハンバーグ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの山椒焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとエビのタルタル
アジのアヒージョ
アジフライピザ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと春菊の春巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのすり身揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
あじのねぎまみれ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚のパイナップル煮
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ磯辺巻き
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
しまアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジの梅じそ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマあじの青唐葱味噌焼
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの太陽焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
漬け縞鯵いなり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
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