日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ホットアジカツサンド
シマアジの花
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのしんじょう揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと大根の麹漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの自家製スモーク
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのピリ辛ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の漬け丼
魚のパイナップル煮
アジの韓国風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジロールパン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
〆縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
漬け縞鯵いなり
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサオール
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ漬け
しまあじの西京みそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
胡麻縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ味噌漬け
しまあじ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの梅じそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ梅昆布〆
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ塩釜焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵のインボルティーニ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のなめろうフライ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
群青
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの焼餃子
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフレンチお寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジユッケ
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのお刺身
しまあじの幽庵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯛の竜田揚げ
アジの甘酢餡掛け
丸ごと鯵のコンフィ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライピザ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
真アジの塩焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理01
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
鯵の酒盗干
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの和風ハンバーグ
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