日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのプッタネスカ
真アジの塩焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
漬け縞鯵いなり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵の酒盗干
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分産しまあじのユッケ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬
真鯵のタブレ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフレンチお寿司
〆縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
群青
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ味噌漬け
しまあじのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジときのこのホイル焼き
アジ磯辺巻き
しまあじの利休茶漬
シマアジとハイビスカス
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジのお刺身
アジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り刺し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの花
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアヒージョ
胡麻縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ梅昆布〆
アジフライピザ
シマアジの山椒焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのタルタルサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
アジの甘酢餡掛け
料理01
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
料理02
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
あじのねぎまみれ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯛の竜田揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの焼餃子
シマアジの太陽焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのズッパディペシェ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの韓国風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジロールパン
シマアジのサオール
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