日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の漬け丼
アジフライピザ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵なめろう磯辺焼き
料理01
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
料理02
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのお刺身
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真鯵のタブレ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの焼餃子
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
漬け縞鯵いなり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサオール
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの花
胡麻縞アジ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ塩釜焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
真アジの塩焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ
シマアジの炙り刺し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネとうま味水
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵とパプリカのマリネ
鯛の竜田揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
レシピ02
ホットアジカツサンド
しまあじの利休茶漬
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじの味噌焼き
魚のパイナップル煮
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のインボルティーニ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのプッタネスカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの幽庵焼き
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのズッパディペシェ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの山椒焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの太陽焼き
シマアジユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとハイビスカス
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとエビのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのムニエル バジルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
〆縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフレンチお寿司
アジ磯辺巻き
群青
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの海鮮サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ梅昆布〆
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジロールパン
鯵の酒盗干
しまあじの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
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