日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
料理01
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの焼餃子
シマアジユッケ
アジフライピザ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
シマアジ南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのサオール
鰺のおかき揚げと棒寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの太陽焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのムニエル バジルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ味噌漬け
しまあじのなめろう
ぶらんだーどバーガー
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
料理02
シマアジのお刺身
縞あじの味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の甘酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの花
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯛の竜田揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの自家製スモーク
旬魚と縞鯵の天ぷら
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ
シマアジの梅じそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの海鮮サラダ
アジ磯辺巻き
群青
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
〆縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り刺し
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ
アジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
特盛しまあじ海鮮丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
真アジの塩焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬
シマアジのすり身揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵の酒盗干
シマアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の房総揚パン
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
しまアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
地物の魚を使ったなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタジン香り蒸し
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと春菊の春巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとハイビスカス
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
真鯵のタブレ
漬け縞鯵いなり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジときのこのホイル焼き
アジの和風ハンバーグ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
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