日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの甘酢餡掛け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの和風ハンバーグ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真アジの塩焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬
〆縞アジ
縞鯵の房総揚パン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真鯵のタブレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの南蛮漬け
群青
シマアジユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のなめろうフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジロールパン
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのタルタルサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのねぎまみれ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの花
しまアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのあたりごまタタキ
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵の酒盗干
アジフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとハイビスカス
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の塩麴味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの利休茶漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの焼餃子
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアヒージョ
料理01
シマアジのマリネとうま味水
アジのネギ味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじ レモンステーキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの幽庵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの山椒焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじの味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
魚のパイナップル煮
アジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの梅じそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライピザ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の漬け丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの韓国風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
アジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ぶらんだーどバーガー
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ梅昆布〆
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの昆布〆たくあん和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
アジ磯辺巻き
しまあじキャラメリーゼ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り刺し
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ホットアジカツサンド
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサオール
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
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