日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のインボルティーニ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじキャラメリーゼ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
真鯵のタブレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
〆縞アジ
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のなめろうフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのすり身揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の房総揚パン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
アジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのねぎまみれ
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジロールパン
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのお刺身
胡麻縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
料理02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタジン香り蒸し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵の酒盗干
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ塩釜焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り刺し
縞あじ レモンステーキ
しまあじ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理01
鰺のおかき揚げと棒寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマあじの青唐葱味噌焼
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚のパイナップル煮
縞鰺の漬け丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとハイビスカス
シマアジユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの焼餃子
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのタルタルサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライピザ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの梅じそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの花
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯛の竜田揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの利休茶漬
シマアジのサオール
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの甘酢餡掛け
アジ磯辺巻き
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