日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理01
アジの和風ハンバーグ
胡麻縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真鯵のタブレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのピリ辛ソース
鯵のインボルティーニ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
群青
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジユッケ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとハイビスカス
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真アジの塩焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のなめろうフライ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの幽庵焼き
ホットアジカツサンド
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアヒージョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとエビのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
アジフライ
シマアジのお刺身
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのねぎまみれ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの花
大分産しまあじのユッケ風
シマあじの青唐葱味噌焼
しまアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジのズッパディペシェ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の房総揚パン
魚のパイナップル煮
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのあたりごまタタキ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじキャラメリーゼ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライピザ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの山椒焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ味噌漬け
料理02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの自家製スモーク
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ磯辺巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの久米島味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジロールパン
シマアジときのこのホイル焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサオール
レシピ02
しまあじの利休茶漬
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ
しまあじのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
漬け縞鯵いなり
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵の酒盗干
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのプッタネスカ
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリネとうま味水
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ塩釜焼き
鯛の竜田揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
〆縞アジ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.