日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ梅昆布〆
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ
アジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
漬け縞鯵いなり
シマアジの久米島味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネとうま味水
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと春菊の春巻き
あじのねぎまみれ
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
魚のパイナップル煮
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライピザ
しまあじのあたりごまタタキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
群青
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真鯵のタブレ
鯵のなめろうフライ
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと大根の麹漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬
しまあじの利休茶漬
縞あじ レモンステーキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理02
アジの甘酢餡掛け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
胡麻縞アジ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタジン香り蒸し
〆縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのすり身揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサオール
シマアジとエビのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞あじの味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分産しまあじのユッケ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
揚げアジの麻婆ソースかけ
丸ごと鯵のコンフィ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真アジの塩焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの花
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
ぶらんだーどバーガー
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのタルタルサラダ
しまアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジの山椒焼き
ホットアジカツサンド
縞鰺の漬け丼
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの焼餃子
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジロールパン
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの自家製スモーク
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマあじの青唐葱味噌焼
料理01
シマアジのお刺身
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの和風ハンバーグ
シマアジの太陽焼き
しまあじ塩釜焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのピリ辛ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の房総揚パン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵の酒盗干
鯛の竜田揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
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