日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのプッタネスカ
群青
シマアジの太陽焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬
しまあじの利休茶漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの幽庵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジの韓国風ユッケ
しまアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵の酒盗干
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの焼餃子
縞あじ レモンステーキ
大分産しまあじのユッケ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
漬け縞鯵いなり
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの自家製スモーク
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジとエビのタルタル
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとハイビスカス
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚のパイナップル煮
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと春菊の春巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ホットアジカツサンド
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの梅じそ焼き
アジフライピザ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの花
丸ごと鯵のコンフィ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ漬け
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
シマアジ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
あじのねぎまみれ
シマアジユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのズッパディペシェ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと大根の麹漬け
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ
しまあじの西京みそ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯛の竜田揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジロールパン
シマアジの香草パン粉焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のなめろうフライ
真鯵のタブレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネとうま味水
料理02
シマアジのお刺身
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺の漬け丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじの味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理01
アジ磯辺巻き
〆縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじキャラメリーゼ
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