日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの花
シマアジ漬け
アジの和風ハンバーグ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジのすり身揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
漬け縞鯵いなり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと春菊の春巻き
鯵の酒盗干
料理02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのなめろう
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの自家製スモーク
シマアジの太陽焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじ レモンステーキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとエビのタルタル
胡麻縞アジ
しまあじの幽庵焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの利休茶漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのピリ辛ソース
真アジの塩焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの焼餃子
鯵のなめろうフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアヒージョ
アジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジロールパン
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライピザ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
ホットアジカツサンド
アジの韓国風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草パン粉焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のインボルティーニ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサオール
シマアジの炙り刺し
料理01
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵南蛮漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯛の竜田揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の漬け丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
群青
シマアジのお刺身
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ味噌漬け
しまアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのねぎまみれ
シマアジと大根の麹漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとムール貝のスープパスタ
〆縞アジ
アジ磯辺巻き
地物の魚を使ったなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
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