日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライピザ
しまあじの南蛮漬け
群青
縞あじの味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ梅昆布〆
鯵のインボルティーニ
シマアジのしんじょう揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのねぎまみれ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとエビのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとハイビスカス
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの利休茶漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
胡麻縞アジ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙り刺し
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの幽庵焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサオール
アジの韓国風ユッケ
〆縞アジ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの甘酢餡掛け
真鯵のタブレ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの花
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの山椒焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ
料理01
シマアジと菜の花のわさび酢和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジユッケ
シマアジのフレンチお寿司
レシピ02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじキャラメリーゼ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの焼餃子
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ南蛮漬け
しまアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのネギ味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのすり身揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの和風ハンバーグ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理02
しまあじのあたりごまタタキ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのお刺身
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの太陽焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
アジフライ
大分産しまあじのユッケ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ磯辺巻き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
魚のパイナップル煮
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
真アジの塩焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
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