日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのチーズばくだん揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジ梅昆布〆
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ
シマアジの太陽焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
地物の魚を使ったなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
シマアジのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフレンチお寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアヒージョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
シマアジのたたき丼ぶり
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとエビのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの韓国風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り刺し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ磯辺巻き
シマアジのお刺身
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの花
縞鯵南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
アジフライピザ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ味噌漬け
胡麻縞アジ
シマアジ南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
丸ごと鯵のコンフィ
アジのアヒージョ
シマアジロールパン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ塩釜焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵のなめろうフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚のパイナップル煮
シマアジのプッタネスカ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ
縞あじ レモンステーキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
群青
しまあじの利休茶漬
鯵の酒盗干
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのすり身揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのネギ味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の房総揚パン
漬け縞鯵いなり
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサオール
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
料理01
シマアジと大根の麹漬け
縞あじの味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネとうま味水
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真鯵のタブレ
料理02
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのピリ辛ソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯛の竜田揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
〆縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のインボルティーニ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのズッパディペシェ
アジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ味噌漬け
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