日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
真アジの塩焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサオール
シマアジユッケ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジ磯辺巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジの花
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵の酒盗干
アジフライピザ
しまあじ味噌漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのピリ辛ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジとムール貝のスープパスタ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとハイビスカス
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネとうま味水
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジロールパン
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
漬け縞鯵いなり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの自家製スモーク
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのネギ味噌焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのタルタルサラダ
鯵のなめろうフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
真鯵のタブレ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじの味噌焼き
アジフライ
しまアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとエビのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
群青
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚のパイナップル煮
シマアジの香草パン粉焼き
胡麻縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアヒージョ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
アジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのしんじょう揚げ
料理01
アジの和風ハンバーグ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ味噌漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのズッパディペシェ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の漬け丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
料理02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのなめろう
あじのねぎまみれ
鯵のインボルティーニ
レシピ02
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