日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ漬け
しまあじ塩釜焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのプッタネスカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ味噌漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの花
ぶらんだーどバーガー
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
しまあじの南蛮漬け
料理01
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライ 自家製タルタルソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのアヒージョ
シマアジロールパン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
真アジの塩焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵の酒盗干
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライピザ
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
地物の魚を使ったなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのあたりごまタタキ
しまアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
群青
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの韓国風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとエビのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り刺し
アジのネギ味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯛の竜田揚げ
シマアジ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジユッケ
シマアジのお刺身
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの自家製スモーク
シマアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
魚のパイナップル煮
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの焼餃子
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのねぎまみれ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
胡麻縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ磯辺巻き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじ レモンステーキ
真鯵のタブレ
しまあじの西京みそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の房総揚パン
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵のインボルティーニ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
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