日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙り刺し
シマアジのフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライピザ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ漬け
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ味噌漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
アジの韓国風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネとうま味水
しまアジのなめろう
シマアジロールパン
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
真アジの塩焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの太陽焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ホットアジカツサンド
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
胡麻縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの利休茶漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのプッタネスカ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬
漬け縞鯵いなり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとハイビスカス
シマアジの昆布〆たくあん和え
丸ごと鯵のコンフィ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のインボルティーニ
縞あじの味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
シマアジの花
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ
シマアジの山椒焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
〆縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
真鯵のタブレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵の酒盗干
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとムール貝のスープパスタ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
魚のパイナップル煮
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのお刺身
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアヒージョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじ レモンステーキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサオール
群青
料理01
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のなめろうフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと春菊の春巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのネギ味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
料理02
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
しまあじのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの自家製スモーク
アジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのすり身揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の漬け丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジの久米島味噌焼き
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