日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵の酒盗干
シマアジとハイビスカス
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの海鮮サラダ
〆縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの焼餃子
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚のパイナップル煮
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと豆富の山葵焼き
真アジの塩焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの甘酢餡掛け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサオール
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのアヒージョ
料理01
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り刺し
アジフライピザ
アジ磯辺巻き
アジの和風ハンバーグ
あじのねぎまみれ
縞鯵の塩麴味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジのプッタネスカ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのピリ辛ソース
鯵のなめろうフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
縞あじの味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
料理02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真鯵のタブレ
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の漬け丼
群青
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじキャラメリーゼ
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのたたき丼ぶり
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ぶらんだーどバーガー
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの幽庵焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの韓国風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのネギ味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
ホットアジカツサンド
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの西京みそ焼き
シマアジロールパン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの花
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの山椒焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの太陽焼き
漬け縞鯵いなり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの自家製スモーク
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
胡麻縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
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