日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアヒージョ
アジのネギ味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
ぶらんだーどバーガー
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
胡麻縞アジ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り刺し
料理02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ホットアジカツサンド
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ 自家製タルタルソース
〆縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジロールパン
しまあじの自家製スモーク
シマアジのお刺身
シマアジ漬け
群青
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのプッタネスカ
真アジの塩焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞あじの味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライピザ
シマアジの南蛮漬け
料理01
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの太陽焼き
シマアジとハイビスカス
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの韓国風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のインボルティーニ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ梅昆布〆
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじキャラメリーゼ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚のパイナップル煮
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真鯵のタブレ
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのムニエル バジルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジユッケ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの花
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとエビのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサオール
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵の酒盗干
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
魚と大和橘のヴィジリア
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯛の竜田揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
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