日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真鯵のタブレ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと大根の麹漬け
料理02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジ磯辺巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺の漬け丼
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真アジの塩焼き
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの昆布〆たくあん和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の甘酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの太陽焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分産しまあじのユッケ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
胡麻縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマあじの青唐葱味噌焼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り刺し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサオール
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ぶらんだーどバーガー
しまあじの利休茶漬
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの幽庵焼き
アジフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ホットアジカツサンド
アジのネギ味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚のパイナップル煮
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのズッパディペシェ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
アジの甘酢餡掛け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライピザ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジと春菊の春巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理01
群青
しまあじの西京みそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジロールパン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの花
縞鯵の房総揚パン
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
あじのねぎまみれ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのお刺身
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじの味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジ梅昆布〆
漬け縞鯵いなり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯛の竜田揚げ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵のインボルティーニ
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