日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ梅昆布〆
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
料理01
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り刺し
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジの焼餃子
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
地物の魚を使ったなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう風コロッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの太陽焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアヒージョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
漬け縞鯵いなり
しまあじの利休茶漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
鯛の竜田揚げ
アジの韓国風ユッケ
真アジの塩焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
胡麻縞アジ
あじのねぎまみれ
シマアジのしんじょう揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのアヒージョ
アジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのプッタネスカ
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
真鯵のタブレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじ レモンステーキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライピザ
しまあじの西京みそ焼き
群青
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の房総揚パン
しまあじのピリ辛ソース
鯵の酒盗干
シマあじの青唐葱味噌焼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのお刺身
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のなめろうフライ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの花
シマアジロールパン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの幽庵焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞あじの味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ味噌漬け
シマアジのサオール
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの香草パン粉焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの甘酢餡掛け
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライ
料理02
しまあじのあたりごまタタキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジ磯辺巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
〆縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
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