日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじの味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙り刺し
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの利休茶漬
シマアジ梅昆布〆
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとハイビスカス
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
〆縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの山椒焼き
料理02
シマアジ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
鯵の酒盗干
シマアジのプッタネスカ
しまあじ味噌漬け
シマアジのサオール
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
特盛しまあじ海鮮丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
魚と大和橘のヴィジリア
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアヒージョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の漬け丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとムール貝のスープパスタ
胡麻縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
アジフライピザ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの海鮮サラダ
群青
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ
料理01
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯛の竜田揚げ
アジのアヒージョ
真アジの塩焼き
シマアジ漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ホットアジカツサンド
縞鯵の甘酢あんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじキャラメリーゼ
アジの甘酢餡掛け
魚のパイナップル煮
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのお刺身
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
旬魚と縞鯵の天ぷら
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの花
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとエビのタルタル
鯵のなめろうフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジユッケ
アジ磯辺巻き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの太陽焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬
シマアジ南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの焼餃子
アジの和風ハンバーグ
真鯵のタブレ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
漬け縞鯵いなり
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのムニエル バジルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのタルタルサラダ
鯵のインボルティーニ
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのねぎまみれ
アジフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
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