日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの甘酢餡掛け
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとエビのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理01
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじの味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのお刺身
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの梅じそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鰺のおかき揚げと棒寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
胡麻縞アジ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り刺し
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵の酒盗干
魚のパイナップル煮
シマアジのプッタネスカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
アジの和風ハンバーグ
シマアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のインボルティーニ
しまあじキャラメリーゼ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの山椒焼き
アジフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのピリ辛ソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジとハイビスカス
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじ レモンステーキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの自家製スモーク
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の漬け丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの太陽焼き
しまあじ塩釜焼き
しまあじの南蛮漬け
しまアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真鯵のタブレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのすり身揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの海鮮サラダ
アジ磯辺巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ
シマアジ南蛮漬け
〆縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの幽庵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草パン粉焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジロールパン
シマアジの花
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真アジの塩焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
料理02
群青
ホットアジカツサンド
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
しまあじのあたりごまタタキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
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