日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサオール
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
群青
胡麻縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの山椒焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
真アジの塩焼き
〆縞アジ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の漬け丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの焼餃子
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
アジフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ磯辺巻き
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り刺し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジロールパン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジとハイビスカス
アジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
漬け縞鯵いなり
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
鯵のインボルティーニ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのピリ辛ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマあじの青唐葱味噌焼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真鯵のタブレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯛の竜田揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのチーズばくだん揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のなめろうフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
魚のパイナップル煮
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのねぎまみれ
しまあじ味噌漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの冷燻カルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの和風ハンバーグ
しまあじの利休茶漬
しまあじの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの幽庵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの自家製スモーク
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの海鮮サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草パン粉焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのプッタネスカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ぶらんだーどバーガー
シマアジのお刺身
アジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ梅昆布〆
料理01
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの甘酢餡掛け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの花
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライピザ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
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