日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
〆縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のインボルティーニ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのプッタネスカ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと大根の麹漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのネギ味噌焼き
シマアジの花
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
真アジの塩焼き
胡麻縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじ レモンステーキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネとうま味水
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのたたき丼ぶり
ホットアジカツサンド
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬
アジ磯辺巻き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジユッケ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじの味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
群青
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの昆布〆たくあん和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真鯵のタブレ
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
あじのねぎまみれ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの和風ハンバーグ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジロールパン
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のなめろうフライ
シマアジのサオール
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理01
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの焼餃子
シマアジの太陽焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと豆富の山葵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯛の竜田揚げ
鯵の酒盗干
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの久米島味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライピザ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り刺し
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
料理02
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
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