日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじ レモンステーキ
ホットアジカツサンド
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
群青
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの昆布〆たくあん和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ぶらんだーどバーガー
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライピザ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの花
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の甘酢あんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
料理02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞あじの味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真アジの塩焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ味噌漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯛の竜田揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジのサオール
しまあじの利休茶漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺の漬け丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
アジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の房総揚パン
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジとエビのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
鯵の酒盗干
漬け縞鯵いなり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
揚げアジの麻婆ソースかけ
〆縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草パン粉焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジロールパン
鯵のインボルティーニ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアヒージョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとハイビスカス
アジの和風ハンバーグ
シマアジのお刺身
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙り刺し
しまあじの幽庵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真鯵のタブレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの梅じそ焼き
あじのねぎまみれ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの韓国風ユッケ
アジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ磯辺巻き
料理01
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの自家製スモーク
縞鯵とパプリカのマリネ
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