日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのお刺身
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵のインボルティーニ
縞鯵なめろう磯辺焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ぶらんだーどバーガー
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジユッケ
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのアヒージョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの幽庵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ磯辺巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの太陽焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサオール
シマアジとエビのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの和風ハンバーグ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの利休茶漬
シマあじの青唐葱味噌焼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのズッパディペシェ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじ レモンステーキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの甘酢餡掛け
胡麻縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
揚げアジの麻婆ソースかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの冷燻カルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライピザ
シマアジ梅昆布〆
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのねぎまみれ
シマアジロールパン
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り刺し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじの味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの韓国風ユッケ
魚のパイナップル煮
群青
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
〆縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵の酒盗干
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのタジン香り蒸し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのすり身揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理01
しまあじのピリ辛ソース
丸ごと鯵のコンフィ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の漬け丼
シマアジの花
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの焼餃子
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