日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理02
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
胡麻縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジロールパン
群青
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
漬け縞鯵いなり
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのお刺身
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのサオール
シマアジ梅昆布〆
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと大根の麹漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分産しまあじのユッケ風
魚と大和橘のヴィジリア
鯵のインボルティーニ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの和風ハンバーグ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ぶらんだーどバーガー
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジユッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとエビのタルタル
アジの甘酢餡掛け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理01
シマアジのタジン香り蒸し
アジの韓国風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵の酒盗干
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジ磯辺巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライピザ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真アジの塩焼き
アジのネギ味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
〆縞アジ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の漬け丼
しまあじの西京みそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真鯵のタブレ
丸ごと鯵のコンフィ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの花
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのプッタネスカ
シマアジの焼餃子
特盛しまあじ海鮮丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのたたき丼ぶり
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