日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの幽庵焼き
しまあじの利休茶漬
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ梅昆布〆
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと大根の麹漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと春菊の春巻き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺の漬け丼
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
あじのねぎまみれ
シマアジのしんじょう揚げ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚のパイナップル煮
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵の酒盗干
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの海鮮サラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理01
シマアジのなめろうサラダ仕立て
〆縞アジ
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマあじの青唐葱味噌焼
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじの味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
群青
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
胡麻縞アジ
シマアジの焼餃子
宮崎県産シマアジの焼き魚
真アジの塩焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ味噌漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの花
シマアジの炙り刺し
シマアジのすり身揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ漬け
ぶらんだーどバーガー
しまあじキャラメリーゼ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのタルタルサラダ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
アジフライピザ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの昆布〆たくあん和え
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサオール
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの久米島味噌焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジロールパン
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタジン香り蒸し
鯵のインボルティーニ
アジフライ
シマアジとハイビスカス
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの甘酢餡掛け
鯛の竜田揚げ
シマアジのプッタネスカ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの南蛮漬け
料理02
シマアジのお刺身
縞鯵の塩麴味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のなめろうフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
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