日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのお刺身
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
縞鯵南蛮漬
シマアジ南蛮漬け
シマアジロールパン
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのタルタルサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとエビのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真鯵のタブレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚と大和橘のヴィジリア
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのねぎまみれ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじの味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真アジの塩焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサラダ仕立て
〆縞アジ
アジの韓国風ユッケ
シマアジ漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの和風ハンバーグ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
レシピ02
シマアジの山椒焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り刺し
しまあじの西京みそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
胡麻縞アジ
鯛の竜田揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの幽庵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジの花
シマアジとハイビスカス
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと春菊の春巻き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
シマアジの久米島味噌焼き
料理01
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアヒージョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの太陽焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
漬け縞鯵いなり
群青
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの焼餃子
シマアジのチーズばくだん揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚のパイナップル煮
あじのなめろうとろろ丼御膳
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライピザ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
アジフライ
鯵の酒盗干
シマアジのたたき丼ぶり
しまアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分産しまあじのユッケ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの甘酢餡掛け
アジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺の漬け丼
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ
しまあじのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
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