日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
アジフライ
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯛の竜田揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジロールパン
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジの花
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのお刺身
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの幽庵焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジ漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジ梅昆布〆
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
料理02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの自家製スモーク
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの甘酢餡掛け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのすり身揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの山椒焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵南蛮漬
アジフライピザ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の房総揚パン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
群青
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのたたき丼ぶり
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵の酒盗干
シマアジとエビのタルタル
しまあじの西京みそ焼き
あじのねぎまみれ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのムニエル バジルソース
胡麻縞アジ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理01
しまあじのタルタルサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとハイビスカス
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真アジの塩焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙り刺し
シマアジユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサオール
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのネギ味噌焼き
アジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
漬け縞鯵いなり
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