日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの利休茶漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理02
〆縞アジ
鯵のインボルティーニ
レシピ02
料理01
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのなめろう
群青
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のなめろうフライ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジの花
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの山椒焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
胡麻縞アジ
真鯵のタブレ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのアヒージョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジロールパン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのお刺身
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの焼餃子
アジの和風ハンバーグ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジ漬け
しまあじのあたりごまタタキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
漬け縞鯵いなり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのプッタネスカ
鯵の酒盗干
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフレンチお寿司
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り刺し
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのピリ辛ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタジン香り蒸し
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのねぎまみれ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライピザ
縞あじの味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジ南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサオール
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚のパイナップル煮
アジフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのすり身揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの太陽焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとエビのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真アジの塩焼き
鯛の竜田揚げ
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